如何用白糖和酵母釀酒?

回答:白糖和酵母只能用來釀造酒精，白酒是無法用白糖和酵母釀造的。 因為白酒釀造必須用糧食，這樣釀造后酒精理念會含有多種香味物質(zhì)。 并且在用白糖和酵母釀造酒精的過程中，酵母使用前需活化處理，只要注意工藝操作規(guī)范，正常發(fā)酵，一般不會出現(xiàn)問題。

釀酒用白糖好還是冰糖好?

應(yīng)該放白糖，因為冰糖不利于發(fā)酵。 做葡萄酒加糖主要是為了提升口感和促進發(fā)酵，而白糖是一種甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖則是由白糖再經(jīng)煎煉形成的冰塊狀結(jié)晶，所以葡萄酒加白糖還是冰糖，并沒有什么區(qū)別。 但白糖的量更好掌握，因為白糖相對于冰糖來說顆粒更小，不僅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度數(shù)的調(diào)節(jié)，因此做葡萄酒的新手，更建議用白糖。

釀酒用白糖好還是冰糖好?

普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提并論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。 加糖時一般都會采用白砂糖，也可以加入冰糖。自釀葡萄酒時，用冰糖好還是白砂糖好？ 自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。 同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說冰糖的純度低于白糖)， 糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。 由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。按照什么比例加糖釀造出的葡萄酒會更好?自釀葡萄酒時，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發(fā)酵后酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外應(yīng)該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進行繁殖，反而會影響發(fā)酵的進行。 所以加入的糖分應(yīng)該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發(fā)酵后再加糖。

釀酒用白糖好還是冰糖好?

釀酒用冰糖要比白糖好。因為放過冰糖的葡萄酒，釀造好了后，會比放過白糖的葡萄酒聞起來更加的醇香，喝到嘴里也會有濃郁的醇香味道。如果你不挑剔釀造好的葡萄酒的味道，用冰糖白砂糖，其實是都能放到釀造葡萄酒的液體中，幫助葡萄酒發(fā)酵。

白酒放冰糖會減輕酒精度嗎?

白酒放冰糖會減輕酒精度。 加入冰糖熔化后總體積增加了,而酒精含量不變,所以酒度會降低! 相關(guān)說明 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度后加入冰糖會減低。

白酒放冰糖會減輕酒精度嗎?

冰糖放入白酒里，溶解后等于增加了容劑量，溶質(zhì)白酒的量在總體積內(nèi)比例會減少，酒精度數(shù)就會相應(yīng)降低。一般白酒加冰糖只能自飲。溫度低時，容冰糖可以先溶解過濾再加入白酒，也可以先加入白酒攪拌均勻再過濾。 用量方面，建議一斤白酒放5-20克冰糖。在白酒中加入冰糖會一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加甘甜醇厚。一般來說，一斤白酒只加15-20克左右的冰糖，過多的添加會使白酒失去原有的風(fēng)味。